Gıdalarımızı önemseyelim

   Yayınlanacak olan ilk makalem olduğu için özel bir konu seçmek yerine genel bilgiler vermek istedim. Diğer yazılarımda daha özel konulara değineceğimi belirtmek isterim.

   Öncelikle gıda mühendisliğinin yeni yeni önem kazanmaya başlayan bir meslek olmasından dolayı biraz mesleki bilgi vermek istiyorum. Böylelikle “Gıda mühendisleri ne iş yapar?” “Gıda mühendisliği gerçekten önemli bir meslek mi?”gibi aklımıza takılan sorulara birazda olsa cevap verebileceğimi düşünüyorum.

   Gıda mühendisliğinin nasıl bir meslek olduğunu anlayabilmemiz için her konuda olduğu gibi biraz detaya inmemiz gerekecektir. “Gıda maddesi”nedir? Gıda maddesi;besin olarak hizmet eden,vücudun beslenme ve diğer ihtiyaçlarını karşılayan maddelerdir. Besin ise;insanlar tarafından hiçbir zararlı sonuç doğurmadan vücuda alınabilen ve metabolizmada(sindirim sisteminde) parçalanarak değişikliğe uğrayabilen her maddeye denir. Gıda mühendisliği ise;beslenmemiz üzerinde rol oynayan besin ve gıda maddelerinin tarladan sofraya kadar üretimin her aşamasında denetlenmesini sağlayan meslek dalıdır.

   Görüldüğü gibi bu üç tanımdan bile mesleğin önemi rahatlıkla kavranabilir. Yanlış beslenme,yanlış gıdalarla beslenme,kötü koşullarda üretilen gıdalarla beslenme insan vücudu üzerinde büyük tahribatlara yol açabilir. Özellikle son yıllarda artan gıda çeşitliliği,fabrikasyon yiyeceklerin önem kazanması bu yiyeceklerin denetlenmesinin önemini daha da artırmıştır. İşte bu noktada devreye giren gıda mühendislerimiz özel sektörde ya da kamu kuruluşlarında aldıkları görevlerle yiyeceklerimizin her aşamada kontrolden geçerek tüketiciye en güvenilir şekilde ulaşmasını sağlamaktadır. Gıdanın insan yaşamının vazgeçilmez bir parçası olduğunu düşünürsek aynı derecede gıda güvenliğini sağlayan gıda mühendisliğinin de bu derece önemli olduğunu görebiliriz.

   Hastalıkların çoğunun besin kaynaklı olduğu ülkemizde yetersiz beslenme,bilinçsiz beslenme gibi konularda insanlara bilgi verebilecek olan mesleğimiz mühendislerinin çoğunun şu anda istedikleri konumda olmadığını düşünürsek ben de bir gıda mühendisi öğrencisi olarak makalelerimde bu konuya yer vermem gerektiğini düşündüm.